Dlaczego jaja kacze nie są sprzedawane w sklepach?

Istnieje wiele kontrowersyjnych informacji na temat kaczych jaj, które odstraszają większość sprzedawców. Na przykład, poważnym problemem jest podobno nieprzyjemny smak kaczych jaj i możliwość zakażenia salmonellą. Te kontrowersyjne wady sięgają czasów II wojny światowej, kiedy to eksperci ds. zdrowia powiązali epidemię salmonelli z kaczymi jajami.

Biorąc pod uwagę, że kaczki spędzają większość czasu na zbieraniu odchodów, zmiana nastawienia konsumentów w najbliższym czasie jest raczej mało prawdopodobna. W pewnym sensie przekłada się to na to, dlaczego jaja kacze są rzadkim towarem w lokalnych sklepach.

W niektórych krajach, np. w Wielkiej Brytanii, wprowadzono surowe przepisy dotyczące hodowli kaczek na mięso i do produkcji jaj ze względu na ich związek z tą chorobą.

Powody, dla których supermarkety nie sprzedają kaczych jaj

Poniżej podajemy inne ważne powody, dla których większość supermarketów nie posiada w swojej ofercie jaj kaczych.

- Kacze jaja smakują inaczej

Wiele osób odczuwa ogromną niechęć do nieznanego smaku kaczych jaj. W rzeczywistości kaczki wytwarzają w swoich jajach inny rodzaj lipidów, co zmienia ich konsystencję i smak. W porównaniu z jajami kurzymi, mają one bardziej charakterystyczny smak, który niektórzy uważają za obraźliwy.

Co więcej, niektórzy twierdzą, że jajka są dziczyzną i powodują dolegliwości żołądkowe, jeśli są spożywane w dużych ilościach. Z tych powodów większość miłośników jajek używa ich do pieczenia, a nie samodzielnie.

- Jaja kacze są droższe

Z kilku powodów jaja kacze kosztują na rynku nieco więcej. Po pierwsze, przemysł kaczek jest stosunkowo niewielki w porównaniu z hodowlą kurcząt. To często utrudnia firmom pozyskanie wystarczających dostaw po konkurencyjnych cenach.

Pamiętaj, że większość sprzedawców kaczek korzysta z usług pośredników, którzy sprzedają je hurtowo z dużych farm. W związku z tym firma musi narzucić taką marżę na swój produkt, aby pokryć koszty.

Innym czynnikiem jest niewielka liczba miejsc do przechowywania tych jaj. Większość dystrybutorów kupuje tylko niewielką liczbę skrzynek, co sprawia, że robienie zapasów jest raczej nierealne. Wreszcie, przemysł jaj kaczych regulują specyficzne przepisy stanowe, które nie są zgodne z przepisami USDA.

Na przykład większość stanów wymaga od producentów, aby do wylęgu używali wyłącznie czystej wody. Oznacza to, że hodowcy nie powinni pozwalać kaczkom na pływanie lub kąpanie się w wodach stojących, które mogą być siedliskiem potencjalnych chorób.

Niezaprzeczalnie kontrastuje to z przemysłem drobiarskim, w którym hodowcy pozwalają swoim kurom kąpać się w naturalnych zbiornikach wodnych, a następnie je sprzedają. Na dłuższą metę fermy fabryczne mają trudności ze sprzątaniem po swoich kaczkach i zamiast tego używają basenów z chlorem, co wiąże się z większymi kosztami utrzymania.

- Kacze jaja nie mogą być produkowane na skalę przemysłową

Istnieje kilka powodów, dla których produkcja jaj kaczych na masową skalę jest prawie niemożliwa dla rolników. Jednym z nich jest fakt, że kaczki znoszą jaja w bardzo nieregularny sposób. W przeciwieństwie do kurcząt, które znoszą jaja prawie codziennie, kaczkom może zająć kilka dni, a nawet tygodni, zanim zniosą kolejne.

Chociaż takie rozwiązanie może być korzystne dla drobnych hodowców drobiu, popyt na rynku często przewyższa podaż. To z kolei sprawia, że jaja są droższe i pojawiają się problemy z ich przechowywaniem i dystrybucją.

- Kacze jaja nie są tak popularne jak kurze

Ze względu na ryzyko zdrowotne związane ze spożywaniem jaj kaczych, wiele osób ma do nich negatywny stosunek. W rzeczywistości w niektórych krajach za publiczne udostępnianie jaj kaczych można zostać oskarżonym.

Nie jest zaskoczeniem, że sprzedawcy jaj kaczych spotykają się z licznymi krytycznymi uwagami ze strony potencjalnych klientów. Krótko mówiąc, zawsze panuje przekonanie, że jaja kacze są gorsze od kurzych.

Czy jaja kacze są bardziej podatne na Salmonellę?

Wbrew przekonaniu, że jaja kacze zawierają salmonellę, badania wykazały, że są one równie bezpieczne jak jaja kurze. Mimo tej wiedzy społeczeństwo nadal ma negatywne przekonanie, że stanowią one zagrożenie dla zdrowia i woli wybierać produkty kurze. Nie pomaga w tym fakt, że niektóre jaja kacze ulegają skażeniu tylko z powodu niewłaściwego przechowywania i obchodzenia się z nimi.

Nieznane większości ludzi jaja kacze wymagają odpowiednich warunków przechowywania, aby mogły dłużej zachować świeżość. W końcu na skorupce znajduje się nadmiar gruczołów tłuszczowych, co utrudnia przenikanie tlenu. Jeśli skorupki nie są odpowiednio konserwowane, stają się porowate i wnikają do nich bakterie. Jest to szczególnie widoczne w przypadku przechowywania jaj przez okres dłuższy niż miesiąc.

Podsumowując, odpowiednie pomieszczenia do przechowywania jaj kaczych powinny przez cały czas zapewniać odpowiednią wilgotność i temperaturę. Dzięki temu jaja nie będą pękały w wyniku wahań tych warunków. Ponadto pomieszczenia muszą być bardzo czyste, wolne od wszelkich potencjalnych zanieczyszczeń, które mogą prowadzić do zakażeń salmonellą.

Ostatnie badania wykazały również, że jaja sprzedawane w sklepach czasami psują się z powodu niewłaściwego pakowania. Dlatego też, jeśli planujesz zakup jaj do celów handlowych, najlepiej jest najpierw przeprowadzić badania dotyczące lokalizacji dostawcy i sposobu utrzymywania przez niego obiektów.

Jednak nawet przy prawidłowym obchodzeniu się z jajami, są one bardziej podatne na zanieczyszczenia, ponieważ są składane w nieczystym środowisku. Dlatego przed poniesieniem strat należy sprawdzić warunki higieniczne u swojego dostawcy.

Gdzie kupić jaja kacze?

Rzadko można spotkać jaja kurze i kacze sprzedawane razem, ze względu na negatywne piętno. Niemniej jednak, jaja kacze można znaleźć w niektórych sklepach spożywczych, które zaopatrują niszowe społeczności, takie jak rolnicy. Niektóre sklepy sprzedają je również razem z jajami gęsimi.

Jest to możliwe tylko wtedy, gdy kaczki hodowane są w kontrolowanych warunkach i karmione zdrową żywnością, której jakość nie budzi zastrzeżeń. Można je także kupić od dostawców, którzy specjalizują się w sprzedaży tego rodzaju produktów.

Wniosek

Kaczki nieregularnie znoszą jaja, co utrudnia utrzymanie stałych dostaw na rynek. Niewielka ilość jaj kaczych na rynku spotyka się jednak z odmową z powodu pogłosek o skażeniu. Co więcej, istnieje również problem świeżości, ponieważ jaja kacze wymagają specyficznych warunków przechowywania.

Jeśli planujesz rozpocząć działalność gospodarczą związaną z jajami kaczymi, przygotuj się na wiele kontroli po drodze. Miejmy nadzieję, że ten artykuł wskaże ci, gdzie można kupić i sprzedać jaja kacze z minimalną liczbą błędów.