Pourquoi les œufs de canard ne sont-ils pas vendus dans les magasins ?

Il existe de nombreuses informations controversées sur les œufs de canard qui éloignent la plupart des vendeurs. Par exemple, la rumeur selon laquelle les œufs de canard ont un goût désagréable et sont susceptibles d'être contaminés par la salmonelle est une préoccupation importante. Ces inconvénients litigieux remontent à la Seconde Guerre mondiale, lorsque des experts sanitaires ont établi un lien entre une épidémie de salmonelle et les œufs de canard.

Étant donné que les canards passent la plupart de leur temps à fouiller dans la boue, il est peu probable que les consommateurs changent d'avis de sitôt. Cela explique en partie pourquoi les œufs de canard sont une denrée rare dans les magasins locaux.

En fait, certains pays comme le Royaume-Uni ont imposé des lois strictes sur l'élevage des canards pour la production de viande et d'œufs en raison de leur association avec la maladie.

Les raisons pour lesquelles les supermarchés ne vendent pas d'œufs de canard

Voici d'autres raisons impératives pour lesquelles la plupart des supermarchés n'ont pas d'œufs de canard en stock.

- Les œufs de canard ont un goût différent

De nombreuses personnes ont une aversion massive pour le goût peu familier des œufs de canard. En effet, les canes produisent un type de lipide différent dans leurs œufs, ce qui en modifie la texture et la saveur. Comparés aux œufs de poule, ils ont un goût plus distinctif que certaines personnes trouvent offensant.

En outre, certaines personnes affirment que les œufs ont un goût de gibier et provoquent des troubles de l'estomac lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Pour ces raisons, la plupart des amateurs d'œufs les utilisent plutôt pour la pâtisserie et jamais seuls.

- Les œufs de canard sont plus chers

Pour plusieurs raisons, les œufs de canard coûtent un peu plus cher sur le marché. Tout d'abord, l'industrie du canard est relativement petite par rapport à l'élevage de poulets. Il est donc souvent difficile pour les entreprises d'obtenir un approvisionnement suffisant à un prix compétitif.

N'oubliez pas que la plupart des vendeurs de canards passent par des courtiers qui les vendent en gros à partir d'énormes fermes. Par conséquent, l'entreprise doit appliquer cette majoration sur son produit pour couvrir ses frais.

Le faible nombre d'installations de stockage disponibles pour ces œufs est un autre facteur qui y contribue. La plupart des distributeurs n'achètent qu'un petit nombre de caisses, ce qui rend tout à fait irréaliste la constitution de stocks. Enfin, l'industrie des œufs de canard est réglementée par des lois spécifiques aux États qui ne sont pas conformes aux règles de l'USDA.

Par exemple, la plupart des États exigent que les producteurs n'utilisent que de l'eau propre pour l'éclosion. Cela implique que les agriculteurs ne doivent pas laisser les canards nager ou se baigner dans des eaux stagnantes susceptibles d'attraper et de propager des maladies potentielles.

Indéniablement, cela contraste fortement avec l'industrie du poulet, où les éleveurs permettent à leurs poules de se baigner dans des plans d'eau naturels pour ensuite les vendre. À long terme, les fermes industrielles ont du mal à nettoyer leurs canards et utilisent plutôt des piscines au chlore, ce qui coûte plus cher en entretien.

- Les œufs de canard ne peuvent pas être produits à l'échelle industrielle

Plusieurs raisons expliquent pourquoi il est presque impossible pour les agriculteurs de produire des œufs de canard à grande échelle. L'une d'elles est le fait que les canes pondent des œufs de manière très irrégulière. Contrairement aux poules, qui pondent des œufs presque quotidiennement, il peut s'écouler des jours, voire des semaines, avant que les canes n'en produisent d'autres.

Bien que cela puisse fonctionner pour les petits éleveurs de volaille, la demande sur le marché est souvent supérieure à l'offre. Cela rend les œufs plus chers et cause des problèmes de stockage et de distribution.

- Les œufs de canard ne sont pas aussi populaires que ceux des poulets

Compte tenu des risques sanitaires liés à la consommation d'œufs de canard, de nombreuses personnes ont une attitude négative à leur égard. En fait, dans certains pays, vous pouvez être poursuivi pour avoir fourni des œufs de canard au public.

Il n'est pas surprenant que les vendeurs d'œufs de canard soient confrontés à de nombreuses critiques de la part de clients potentiels. En bref, il y a toujours cette impression que les œufs de canard sont inférieurs aux œufs de poule.

Les œufs de canard sont-ils plus sujets aux salmonelles ?

Contrairement à la croyance selon laquelle les œufs de canard contiennent des salmonelles, des études révèlent qu'ils sont tout aussi sûrs que les œufs de poule. Malgré ces connaissances, le public continue de penser qu'ils présentent un risque pour sa santé et préfère choisir des produits de poulet. Cela n'empêche pas que certains œufs de canard ne sont contaminés qu'en raison d'un stockage et d'une manipulation inappropriés.

Inconnus de la plupart des gens, les œufs de canard nécessitent des installations de stockage appropriées pour se conserver plus longtemps. Après tout, leur coquille est recouverte d'un excès de glandes huileuses, ce qui rend difficile le passage de l'oxygène. Ainsi, si elles ne sont pas correctement entretenues, les coquilles deviennent poreuses et laissent pénétrer les bactéries. Ce développement est particulièrement évident si vous stockez les œufs pendant plus d'un mois.

Dans l'ensemble, les installations de stockage des œufs de canard doivent contenir en permanence la bonne quantité d'humidité et de température. Ainsi, les œufs ne risquent pas de se fendre à cause des fluctuations de ces conditions. En outre, les locaux doivent être très propres et exempts de tout contaminant potentiel susceptible de provoquer des infections à la salmonelle.

Des études récentes montrent également que les œufs vendus en magasin finissent parfois par se gâter en raison d'un emballage inadéquat. Par conséquent, si vous prévoyez d'acheter des œufs pour des raisons commerciales, il est préférable de faire d'abord quelques recherches sur l'emplacement de votre fournisseur et sur la façon dont il entretient ses installations.

Cependant, même s'ils sont manipulés correctement, les œufs de canard sont toujours plus susceptibles d'être contaminés, car ils sont pondus dans un environnement non hygiénique. Par conséquent, confirmez les conditions d'hygiène de votre fournisseur avant d'encourir des pertes.

Où acheter des œufs de canard ?

Il est rare de trouver des œufs de poule et de canard vendus ensemble en raison de leur stigmatisation. Néanmoins, vous pouvez trouver des œufs de canard dans certains magasins d'alimentation qui s'adressent à des communautés de niche comme les agriculteurs. Certains magasins les vendent également avec des œufs d'oie.

Cela n'est possible que si les canards sont élevés dans des environnements contrôlés et nourris avec une nourriture saine qui ne remet pas en cause leur qualité. Vous pouvez également les acheter auprès de fournisseurs de ferme à ferme qui se spécialisent dans la vente de ce type de produits.

Conclusion

Les canards pondent des œufs de façon irrégulière, ce qui rend difficile le maintien d'un approvisionnement régulier pour le marché. Pourtant, la quantité négligeable d'œufs de canard sur le marché fait face à une réticence en raison des rumeurs de contamination. De plus, il y a aussi le problème de la fraîcheur car les œufs de canard nécessitent des conditions de stockage spécifiques.

Si vous envisagez de vous lancer dans la vente d'œufs de canard, préparez-vous à subir de nombreux contrôles en cours de route. Nous espérons que cet article vous guidera sur les endroits où acheter et vendre des œufs de canard avec un minimum d'erreurs.