De ce nu se vând ouăle de rață în magazine?
Există o mulțime de informații controversate despre ouăle de rață care îi țin departe pe majoritatea vânzătorilor. De exemplu, se zvonește că gustul neplăcut al ouălor de rață și posibila contaminare cu salmonella reprezintă o preocupare semnificativă. Aceste dezavantaje controversate datează din timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când experții în sănătate au legat o epidemie de salmonella de ouăle de rață.
Având în vedere că rațele își petrec cea mai mare parte a timpului scormonind în mizerie, este destul de puțin probabil să se schimbe curând mentalitatea consumatorilor. Într-o oarecare măsură, acest lucru se traduce prin faptul că ouăle de rață sunt o marfă rară în magazinele locale.
De fapt, unele țări, cum ar fi Marea Britanie, au impus legi stricte privind modul de creștere a rațelor pentru producția de carne și ouă, din cauza asocierii lor cu această boală.
Motivele pentru care supermarketurile nu vând ouă de rață
Mai jos sunt alte motive imperative pentru care majoritatea supermarketurilor nu au în stoc ouă de rață.
- Ouăle de rață au un gust diferit
Mulți oameni au o aversiune masivă față de gustul necunoscut al ouălor de rață. De fapt, rațele produc un tip diferit de lipide în ouăle lor, ceea ce le schimbă textura și aroma. În comparație cu ouăle de găină, acestea au un gust mai deosebit, pe care unii oameni îl consideră ofensator.
Mai mult, unele persoane susțin că ouăle au gust de vânat și provoacă tulburări de stomac atunci când sunt consumate în cantități mari. Din aceste motive, cei mai mulți iubitori de ouă le-ar folosi mai degrabă în scopuri de coacere și niciodată ca atare.
- Ouăle de rață sunt mai scumpe
Din mai multe motive, ouăle de rață costă ceva mai mult pe piață. În primul rând, industria rațelor este relativ mică în comparație cu cea a creșterii găinilor. Acest lucru face ca adesea să fie dificil pentru companii să achiziționeze suficientă aprovizionare la un preț competitiv.
Nu uitați că majoritatea vânzătorilor care vând rațe trec prin intermediari care le vând în vrac de la ferme uriașe. Prin urmare, compania trebuie să aplice această marjă de profit la produsul lor pentru a acoperi cheltuielile.
Un alt factor care contribuie la această situație este numărul mic de spații de depozitare disponibile pentru aceste ouă. Majoritatea distribuitorilor cumpără doar un număr mic de cutii, ceea ce face ca aprovizionarea să fie destul de nerealistă. În cele din urmă, industria ouălor de rață este reglementată de legi specifice ale statelor care nu sunt în concordanță cu normele USDA.
De exemplu, cele mai multe state impun producătorilor să folosească doar apă curată pentru incubație. Acest lucru implică faptul că fermierii nu ar trebui să permită rațelor să înoate sau să se scalde în ape stagnante care sunt susceptibile de a prinde și răspândi potențiale boli.
Fără îndoială, acest lucru este în contrast puternic cu industria găinilor, unde crescătorii de animale își lasă găinile să se scalde în corpuri de apă naturale și apoi le vând mai târziu. Pe termen lung, fermele industriale au dificultăți în a curăța după rațele lor și folosesc în schimb bazine cu clor, ceea ce costă mai mult la întreținere.
- Ouăle de rață nu pot fi produse la scară industrială
Mai multe motive explică de ce este aproape imposibil pentru fermieri să producă ouă de rață pe scară largă. Unul dintre acestea este faptul că rațele depun ouă într-un mod foarte neregulat. Spre deosebire de găini, care depun ouă aproape zilnic, pot trece zile sau chiar săptămâni înainte ca rațele să producă altul.
Deși acest lucru poate funcționa pentru micii crescători de păsări de curte, cererea de pe piață este adesea mai mare decât oferta. Acest lucru face ca ouăle să fie mai scumpe și provoacă probleme în ceea ce privește depozitarea și distribuția.
- Ouăle de rață nu sunt la fel de populare ca cele de găină
Având în vedere riscurile pentru sănătate asociate cu consumul de ouă de rață, mulți oameni au o atitudine negativă față de acestea. De fapt, în unele țări, puteți fi urmărit penal dacă oferiți publicului ouă de rață.
Nu este de mirare că vânzătorii de ouă de rață se confruntă cu numeroase critici din partea potențialilor clienți. Pe scurt, există întotdeauna acea percepție umilă că ouăle de rață sunt inferioare în comparație cu cele de găină.
Sunt ouăle de rață mai predispuse la Salmonella?
Contrar credinței conform căreia ouăle de rață ar conține salmonella, studiile arată că acestea sunt la fel de sigure ca și ouăle de găină. În ciuda acestor cunoștințe, publicul are în continuare judecata negativă că acestea prezintă un risc pentru sănătatea lor și preferă să aleagă produsele de pui. Acest lucru nu ajută la faptul că unele ouă de rață se contaminează doar din cauza depozitării și manipulării necorespunzătoare.
Necunoscute de majoritatea oamenilor, ouăle de rață necesită spații de depozitare adecvate pentru a se păstra mai mult timp. La urma urmei, acestea au glandele de ulei în exces pe coajă, ceea ce face dificilă trecerea oxigenului. Astfel, dacă nu sunt întreținute corespunzător, cochiliile devin poroase și determină pătrunderea bacteriilor. Această evoluție este evidentă mai ales dacă depozitați ouăle pentru mai mult de o lună.
În concluzie, spațiile de depozitare adecvate pentru ouăle de rață trebuie să conțină în permanență un nivel corect de umiditate și temperatură. În acest fel, ouăle lor nu se vor sparge ca urmare a fluctuațiilor în aceste condiții. În plus, încăperile trebuie să fie foarte curate de orice potențial contaminant care ar putea duce la infecții cu salmonella.
Studii recente arată, de asemenea, că ouăle vândute în magazine ajung uneori să se strice din cauza ambalării necorespunzătoare. Prin urmare, dacă intenționați să cumpărați ouă din motive comerciale, cel mai bine este să vă documentați mai întâi cu privire la locația furnizorului dumneavoastră și la modul în care acesta își întreține instalațiile.
Cu toate acestea, chiar și în cazul unei manipulări adecvate, ouăle de rață sunt mai predispuse la contaminare, deoarece sunt depuse într-un mediu necurat. Prin urmare, confirmați condițiile de igienă ale furnizorului dumneavoastră înainte de a vă confrunta cu pierderi.
De unde să cumpărați ouă de rață?
Rareori veți găsi ouă de găină și de rață vândute împreună din cauza stigmatului negativ. Cu toate acestea, puteți găsi ouă de rață în unele magazine alimentare care se adresează unor comunități de nișă, cum ar fi fermierii. De asemenea, unele magazine le vând alături de ouă de gâscă.
Acest lucru este posibil doar dacă găinile de rață sunt crescute în medii controlate și hrănite cu hrană sănătoasă care nu le pune la îndoială calitatea. Le puteți cumpăra, de asemenea, de la furnizori de la fermă la domiciliu care sunt specializați în vânzarea acestui tip de produse.
Concluzie
Rațele depun ouă în mod neregulat, ceea ce face dificilă menținerea unei oferte constante pe piață. Cu toate acestea, cantitatea neglijabilă de ouă de rață de pe piață se confruntă cu o respingere din cauza zvonurilor de contaminare. Mai mult, există și îngrijorarea legată de prospețime, deoarece ouăle de rață necesită condiții specifice de depozitare.
Dacă intenționați să vă aventurați în afacerea cu ouă de rață, pregătiți-vă cu amabilitate pentru o mulțime de verificări pe parcurs. Să sperăm că acest articol vă va îndruma unde să cumpărați și să vindeți ouă de rață cu un minim de greșeli.
