Prečo sa kačacie vajcia nepredávajú v obchodoch?

O kačacích vajciach existuje množstvo kontroverzných informácií, ktoré väčšinu predajcov odradia. Veľké obavy vzbudzuje napríklad údajne nepríjemná chuť kačacích vajec a pravdepodobná kontaminácia salmonelou. Tieto sporné nevýhody sa datujú od druhej svetovej vojny, keď zdravotníci spájali epidémiu salmonely s kačacími vajcami.

Vzhľadom na to, že kačice trávia väčšinu času hrabaním sa v bahne, je dosť nepravdepodobné, že by sa v dohľadnej dobe zmenilo myslenie spotrebiteľov. To do istej miery vysvetľuje, prečo sú kačacie vajcia v miestnych obchodoch vzácnym tovarom.

Niektoré krajiny, ako napríklad Spojené kráľovstvo, zaviedli prísne zákony týkajúce sa chovu kačíc na mäso a produkciu vajec z dôvodu ich spojitosti s touto chorobou.

Dôvody, prečo supermarkety nepredávajú kačacie vajcia

Nižšie sú uvedené ďalšie závažné dôvody, prečo väčšina supermarketov nemá na sklade kačacie vajcia.

- Kačacie vajcia chutia inak

Mnohí ľudia majú obrovskú averziu voči neznámej chuti kačacích vajec. Kačice totiž vo svojich vajciach produkujú iný typ lipidov, ktoré menia ich štruktúru a chuť. V porovnaní so slepačími vajcami majú výraznejšiu chuť, ktorá niektorým ľuďom vadí.

Okrem toho niektorí ľudia tvrdia, že vajcia sú zverinové a pri konzumácii veľkého množstva spôsobujú žalúdočné ťažkosti. Z týchto dôvodov ich väčšina milovníkov vajec používa skôr na pečenie a nikdy nie samostatne.

- Kačacie vajcia sú drahšie

Z viacerých dôvodov sú kačacie vajcia na trhu o niečo drahšie. Po prvé, kačací priemysel je v porovnaní s chovom sliepok relatívne malý. To často sťažuje spoločnostiam získavanie dostatočných dodávok za konkurencieschopnú cenu.

Nezabudnite, že väčšina predajcov predáva kačice prostredníctvom sprostredkovateľov, ktorí ich predávajú vo veľkom z obrovských fariem. V dôsledku toho musí spoločnosť na svoj výrobok prirátať túto prirážku, aby pokryla náklady.

Ďalším faktorom, ktorý k tomu prispieva, je malý počet skladovacích priestorov pre tieto vajcia. Väčšina distribútorov nakupuje len malý počet debien, čo spôsobuje, že skladovanie je nereálne. Napokon, odvetvie kačacích vajec sa riadi osobitnými zákonmi jednotlivých štátov, ktoré nie sú v súlade s predpismi USDA.

Väčšina štátov napríklad vyžaduje, aby výrobcovia používali na liahnutie len čistú vodu. To znamená, že poľnohospodári by nemali dovoliť kačkám plávať alebo sa kúpať v stojatých vodách, v ktorých sa môžu chytiť a šíriť potenciálne choroby.

To je nepochybne v ostrom kontraste s kuracím priemyslom, kde chovatelia nechávajú svoje sliepky kúpať sa v prírodných vodných nádržiach a neskôr ich predávajú. Z dlhodobého hľadiska majú priemyselné farmy problémy s čistením po svojich kačiciach a namiesto toho používajú chlórové bazény, čo stojí viac na údržbe.

- Kačacie vajcia sa nedajú vyrábať v priemyselnom meradle

Niekoľko dôvodov spôsobuje, že pre poľnohospodárov je takmer nemožné produkovať kačacie vajcia v masovom meradle. Jedným z nich je skutočnosť, že kačice znášajú vajcia veľmi nepravidelne. Na rozdiel od kurčiat, ktoré znášajú vajcia takmer denne, u kačíc môže trvať niekoľko dní alebo dokonca týždňov, kým znesú ďalšie.

Pre malých chovateľov hydiny to síce môže fungovať, ale dopyt na trhu často prevyšuje ponuku. To ďalej zvyšuje cenu vajec a spôsobuje problémy pri ich skladovaní a distribúcii.

- Kačacie vajcia nie sú také obľúbené ako slepačie

Vzhľadom na zdravotné riziká spojené s konzumáciou kačacích vajec má mnoho ľudí k nim negatívny postoj. V niektorých krajinách môžete byť za poskytovanie kačacích vajec verejnosti trestne stíhaní.

Nie je prekvapením, že predajcovia kačacích vajec čelia množstvu kritiky zo strany potenciálnych zákazníkov. V porovnaní so slepačími vajcami je kačacie vajce vždy považované za menejcenné.

Sú kačacie vajcia náchylnejšie na salmonelu?

Na rozdiel od presvedčenia, že kačacie vajcia obsahujú salmonelu, štúdie ukazujú, že sú rovnako bezpečné ako slepačie vajcia. Napriek týmto poznatkom má verejnosť stále negatívny názor, že predstavujú riziko pre jej zdravie, a radšej si vyberá kuracie výrobky. Nepomáha tomu ani fakt, že niektoré kačacie vajcia sú kontaminované len v dôsledku nesprávneho skladovania a manipulácie.

Väčšina ľudí nevie, že kačacie vajcia si vyžadujú vhodné skladovacie priestory, aby zostali dlhšie skladované. Na škrupine majú totiž prebytočné olejové žľazy, ktoré sťažujú priechod kyslíka. Ak sa teda škrupiny neudržiavajú správne, stávajú sa pórovitými a spôsobujú prienik baktérií. Tento vývoj je obzvlášť zjavný, ak vajcia skladujete dlhšie ako mesiac.

Správne skladovacie priestory pre kačacie vajcia by mali mať vždy správnu vlhkosť a teplotu. Takto sa ich vajcia neotvoria v dôsledku výkyvov týchto podmienok. Okrem toho musia byť priestory veľmi čisté od akýchkoľvek potenciálnych kontaminantov, ktoré by mohli viesť k infekcii salmonelou.

Nedávne štúdie tiež ukázali, že vajcia predávané v obchodoch sa niekedy kazia v dôsledku nesprávneho balenia. Preto ak plánujete nakupovať akékoľvek vajcia z obchodných dôvodov, je najlepšie najprv preskúmať, kde sa váš dodávateľ nachádza a ako udržiava svoje zariadenia.

Kačacie vajcia sú však aj pri správnej manipulácii náchylnejšie na kontamináciu, pretože sa znášajú v nečistom prostredí. Preto si overte hygienické podmienky svojho dodávateľa skôr, ako sa dostanete do straty.

Kde kúpiť kačacie vajcia?

Málokedy nájdete slepačie a kačacie vajcia predávané spolu kvôli negatívnej stigme. Napriek tomu môžete kačacie vajcia nájsť v niektorých obchodoch s potravinami, ktoré sú určené pre špecializované komunity, ako sú poľnohospodári. Niektoré obchody ich predávajú spolu s husacími vajcami.

To je možné len vtedy, ak sú kačice chované v kontrolovanom prostredí a kŕmené zdravými potravinami, ktoré nespochybňujú ich kvalitu. Môžete ich kúpiť aj od dodávateľov z fariem, ktorí sa špecializujú na predaj týchto druhov výrobkov.

Záver

Kačice znášajú vajcia nepravidelne, čo sťažuje udržiavanie stálej ponuky na trhu. Zanedbateľné množstvo kačacích vajec na trhu však stále čelí odporu kvôli fámam o kontaminácii. Navyše je tu aj obava z čerstvosti, pretože kačacie vajcia si vyžadujú špecifické podmienky skladovania.

Ak sa plánujete pustiť do podnikania s kačacími vajcami, pripravte sa na množstvo kontrol. Dúfajme, že tento článok vám poradí, kde nakupovať a predávať kačacie vajcia s minimálnym hľadaním chýb.