Miért nem árulnak kacsatojást a boltokban?
A kacsatojásról rengeteg ellentmondásos információ van, ami a legtöbb eladót távol tartja. Például a híresztelések szerint a kacsatojás kellemetlen íze és a szalmonellával való valószínű fertőzés jelentős aggodalomra ad okot. Ezek a vitatott hátrányok a második világháborúig nyúlnak vissza, amikor az egészségügyi szakértők egy szalmonella-járványt hoztak összefüggésbe a kacsatojással.
Tekintettel arra, hogy a kacsák az idő nagy részét a trágyában való guberálással töltik, elég valószínűtlen, hogy a fogyasztók gondolkodásmódja egyhamar megváltozna. Ez némiképp lefordítja azt is, hogy a kacsatojás miért ritka áru a helyi boltokban.
Sőt, egyes országok, mint például az Egyesült Királyság, szigorú törvényeket léptettek életbe a hús- és tojástermelésre szánt kacsák tenyésztésére vonatkozóan, mivel a betegséggel összefüggésbe hozták őket.
Okok, amiért a szupermarketek nem árulnak kacsatojást
Az alábbiakban további kényszerítő okokat sorolunk fel, amelyek miatt a legtöbb szupermarketben nincs kacsatojás.
- A kacsatojás íze más
Sokan masszívan idegenkednek a kacsatojás ismeretlen ízétől. Tény, hogy a kacsák más típusú lipidet termelnek a tojásaikban, ami megváltoztatja a textúrát és az ízt. A csirketojáshoz képest sokkal jellegzetesebb ízük van, amit egyesek bántónak találnak.
Sőt, egyesek azt állítják, hogy a tojás vadízű, és nagy mennyiségben fogyasztva gyomorpanaszokat okoz. Ezen okok miatt a legtöbb tojáskedvelő inkább sütési célokra használja a tojást, és soha nem önmagában.
- A kacsatojás drágább
A kacsatojás több okból kifolyólag valamivel többe kerül a piacon. Egyrészt a kacsaágazat viszonylag kicsi a csirketenyésztéshez képest. Ez gyakran megnehezíti a vállalatok számára, hogy elegendő kínálatot szerezzenek be versenyképes árakon.
Ne feledje, hogy a legtöbb kacsát árusító kereskedő közvetítőkön keresztül értékesíti a kacsákat, akik hatalmas gazdaságokból ömlesztve adják el azokat. Ennek eredményeképpen a vállalatnak ezt a felárat kell rátennie a termékre, hogy fedezze a költségeket.
Ehhez hozzájárul az is, hogy kevés tárolóhely áll rendelkezésre e tojások számára. A legtöbb forgalmazó csak kis mennyiségű ládát vásárol fel, ami eléggé irreálissá teszi a készletek feltöltését. Végül a kacsatojás-ipart az USDA szabályaitól eltérő, sajátos állami törvények szabályozzák.
A legtöbb állam például megköveteli a termelőktől, hogy csak tiszta vizet használjanak a keltetéshez. Ez azt jelenti, hogy a gazdák nem engedhetik meg a kacsáknak, hogy olyan állóvizekben ússzanak vagy fürödjenek, amelyekben valószínűleg elkaphatják és terjeszthetik a lehetséges betegségeket.
Tagadhatatlan, hogy ez éles ellentétben áll a csirkeiparral, ahol az állattartók hagyják, hogy tyúkjaik természetes vízben fürödjenek, majd később eladják őket. Hosszú távon az üzemi gazdaságok nehezen takarítanak a kacsáik után, és helyette klóros medencéket használnak, amelyek fenntartása többe kerül.
- Kacsatojást nem lehet ipari méretekben előállítani
Több oka is van annak, hogy a gazdák számára szinte lehetetlen tömegesen kacsatojást termelni. Az egyik ilyen ok az, hogy a kacsák nagyon rendszertelenül tojnak. A csirkékkel ellentétben, amelyek szinte naponta tojnak, a kacsáknál napokig vagy akár hetekig is eltarthat, amíg újabb tojást hoznak.
Bár ez a kis baromfitartók esetében működhet, a piaci kereslet gyakran meghaladja a kínálatot. Ez tovább drágítja a tojást, és gondokat okoz a tárolás és az elosztás terén.
- A kacsatojás nem olyan népszerű, mint a csirkéké
A kacsatojás fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatok fényében sokan negatívan viszonyulnak hozzá. Sőt, egyes országokban büntetőeljárás indulhat a kacsatojás nyilvános fogyasztásáért.
Nem meglepő, hogy a kacsatojás-árusok rengeteg kritikával szembesülnek a potenciális vásárlók részéről. Röviden, mindig van az az alantas felfogás, hogy a kacsatojás gyengébb a csirketojáshoz képest.
A kacsatojások hajlamosabbak a szalmonellára?
Ellentétben azzal a hiedelemmel, hogy a kacsatojások szalmonellát tartalmaznak, a vizsgálatok azt mutatják, hogy ugyanolyan biztonságosak, mint a csirketojások. E tudás ellenére a lakosságban még mindig él az a negatív megítélés, hogy veszélyt jelentenek az egészségükre, és inkább a csirkehúsból készült termékeket választják. Ezen az sem segít, hogy a kacsatojások egy része csak a helytelen tárolás és kezelés miatt szennyeződik.
A legtöbb ember számára ismeretlen, hogy a kacsatojásoknak megfelelő tárolóhelyiségekre van szükségük ahhoz, hogy hosszabb ideig elálljanak. Hiszen a héjukon felesleges olajmirigyek vannak, ami megnehezíti az oxigén átjutását. Így, ha nem megfelelően karbantartják, a héj porózussá válik, és a baktériumok behatolnak. Ez a fejlődés különösen akkor jelentkezik, ha a tojásokat egy hónapnál hosszabb ideig tárolja.
Mindent egybevetve, a kacsatojások megfelelő tárolására szolgáló helyiségeknek mindenkor megfelelő páratartalmat és hőmérsékletet kell biztosítaniuk. Így a tojások nem fognak felrepedni az említett feltételek ingadozásának következtében. Ezen túlmenően a helyiségeknek nagyon tisztának kell lenniük minden olyan potenciális szennyeződéstől, amely szalmonellafertőzéshez vezethet.
A legújabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy a boltokban árult tojások a nem megfelelő csomagolás miatt néha megromlanak. Ezért ha azt tervezi, hogy kereskedelmi céllal tojást vásárol, a legjobb, ha előbb tájékozódik a beszállító helyéről és arról, hogy hogyan tartják karban a létesítményeiket.
A kacsatojások azonban még a megfelelő kezelés mellett is hajlamosabbak a szennyeződésre, mivel tisztátalan környezetben rakják le őket. Ezért győződjön meg a beszállító higiéniai körülményeiről, mielőtt veszteségekbe ütközne.
Hol lehet kacsatojást vásárolni?
A csirke- és kacsatojásokat ritkán árulják együtt a negatív megbélyegzés miatt. Mindazonáltal kacsatojást találhat néhány olyan élelmiszerboltban, amelyek olyan speciális közösségeket szolgálnak ki, mint például a farmerek. Néhány üzletben a libatojással együtt is árulják.
Ez csak akkor lehetséges, ha a kacsatyúkokat ellenőrzött környezetben nevelik, és olyan egészséges táplálékkal etetik, amely nem kérdőjelezi meg a minőségüket. Megvásárolhatja őket olyan háztól házhoz szállítóktól is, akik az ilyen jellegű termékek értékesítésére szakosodtak.
Következtetés
A kacsák rendszertelenül tojnak, ami kihívássá teszi a piac folyamatos ellátásának fenntartását. Mégis, a piacon lévő elhanyagolható mennyiségű kacsatojás a szennyeződésről szóló pletykák miatt visszautasításba ütközik. Ráadásul a frissességgel kapcsolatos aggályok is fennállnak, mivel a kacsatojás különleges tárolási körülményeket igényel.
Ha azt tervezi, hogy vállalkozik a kacsatojás üzleti vállalkozásra, akkor készüljön fel a sok ellenőrzésre az út során. Remélhetőleg ez a cikk eligazítja Önt abban, hogy hol vásárolhat és adhat el kacsatojást minimális hibakereséssel.
