Защо патешките яйца не се продават в магазините?

За патешките яйца има много противоречива информация, която възпира повечето продавачи. Например слуховете за неприятния вкус на патешкото яйце и вероятното му заразяване със салмонела предизвикват сериозно безпокойство. Тези спорни недостатъци датират от времето на Втората световна война, когато здравните експерти свързват епидемия от салмонела с патешките яйца.

Като се има предвид, че патиците прекарват по-голямата част от времето си в мръсотия, малко вероятно е скоро да се промени мисленето на потребителите. Това донякъде обяснява защо патешките яйца са рядка стока в местните магазини.

Всъщност някои страни като Обединеното кралство са въвели строги закони за отглеждането на патици за месо и яйца поради връзката им с болестта.

Причини супермаркетите да не продават патешки яйца

По-долу са изброени други наложителни причини, поради които повечето супермаркети не разполагат с патешки яйца.

- Патешките яйца имат различен вкус

Много хора изпитват огромно отвращение към непознатия вкус на патешките яйца. Всъщност патиците произвеждат различен вид липиди в яйцата си, което променя текстурата и вкуса им. В сравнение с кокошите яйца те имат по-различен вкус, който някои хора смятат за обиден.

Освен това някои хора твърдят, че яйцата са дивечови и причиняват стомашни неразположения, когато се консумират в големи количества. Поради тези причини повечето любители на яйца ги използват за печене и никога самостоятелно.

- Патешките яйца са по-скъпи

Поради няколко причини патешките яйца са малко по-скъпи на пазара. От една страна, производството на патици е сравнително малко в сравнение с отглеждането на пилета. Това често затруднява дружествата да си набавят достатъчно количество на конкурентна ценова основа.

Не забравяйте, че повечето търговци, които продават патици, минават през брокери, които ги продават на едро от огромни ферми. В резултат на това компанията трябва да сложи тази надценка върху продукта си, за да покрие разходите си.

Друг фактор, който допринася за това, е малкият брой съоръжения за съхранение на тези яйца. Повечето дистрибутори купуват само малък брой каси, поради което е доста нереалистично да се поддържат запаси. И накрая, специфични щатски закони, които не са в съответствие с правилата на USDA, регулират производството на патешки яйца.

Например повечето държави изискват от производителите да използват чиста вода само за излюпване. Това означава, че земеделските стопани не трябва да позволяват на патиците да плуват или да се къпят в застояли води, в които има вероятност от заразяване и разпространение на потенциални болести.

Безспорно това е в рязък контраст с пилешката индустрия, където животновъдите позволяват на кокошките си да се къпят в естествени водни басейни, а след това ги продават. В дългосрочен план заводските ферми изпитват затруднения да почистват след патиците си и вместо това използват басейни с хлор, което струва повече за поддръжка.

- Патешките яйца не могат да се произвеждат в промишлени мащаби

Няколко са причините, поради които за фермерите е почти невъзможно да произвеждат патешки яйца в голям мащаб. Една от тях е фактът, че патиците снасят яйца по много неравномерен начин. За разлика от пилетата, които снасят яйца почти всеки ден, при патиците може да минат дни или дори седмици, преди да се появят нови.

Макар че това може да работи за дребните птицевъди, търсенето на пазара често надхвърля предлагането. Това допълнително оскъпява яйцата и създава проблеми със съхранението и разпространението им.

- Патешките яйца не са толкова популярни, колкото пилешките

Предвид рисковете за здравето, свързани с консумацията на патешки яйца, много хора имат отрицателно отношение към тях. Всъщност в някои страни можете да бъдете преследвани за това, че предоставяте патешки яйца на обществеността.

Не е изненадващо, че продавачите на патешки яйца се сблъскват с множество критики от страна на потенциалните си клиенти. Накратко, винаги съществува онова ниско мнение, че патешките яйца са по-лоши в сравнение с кокошите.

По-склонни ли са патешките яйца към салмонела?

Противно на убеждението, че патешките яйца съдържат салмонела, проучванията показват, че те са също толкова безопасни, колкото и пилешките. Въпреки това знание обществото все още има негативната представа, че те представляват риск за здравето му, и предпочита да избира пилешки продукти. Не помага и фактът, че някои патешки яйца се заразяват само поради неправилно съхранение и обработка.

Непознатите за повечето хора патешки яйца изискват подходящи помещения за съхранение, за да останат по-дълго време. В края на краищата те имат излишни мастни жлези по черупката, което затруднява преминаването на кислород. По този начин, ако не се поддържат правилно, черупките стават порести и предизвикват проникване на бактерии. Това развитие е особено видимо, ако съхранявате яйцата за повече от един месец.

Общо взето, подходящите помещения за съхранение на патешки яйца трябва да поддържат правилната влажност и температура по всяко време. По този начин яйцата им няма да се спукат в резултат на колебанията в тези условия. Освен това помещенията трябва да са много чисти от всякакви потенциални замърсители, които могат да доведат до заразяване със салмонела.

Последните проучвания показват също, че яйцата, продавани в магазините, понякога се развалят поради неправилно опаковане. Ето защо, ако планирате да купувате яйца за търговски цели, най-добре е първо да проучите местоположението на вашия доставчик и как той поддържа своите съоръжения.

Въпреки това, дори и при правилна обработка, патешките яйца са по-склонни към замърсяване, тъй като се снасят в нечиста среда. Затова потвърдете хигиенните условия на вашия доставчик, преди да понесете загуби.

Къде да купя патешки яйца?

Рядко се срещат кокоши и патешки яйца, които се продават заедно поради негативната стигма. Въпреки това можете да намерите патешки яйца в някои хранителни магазини, които обслужват нишови общности като фермерите. Освен това в някои магазини те се продават заедно с гъши яйца.

Това е възможно само ако кокошките патици се отглеждат в контролирана среда и се хранят със здравословна храна, която не поставя под въпрос качеството им. Можете също така да ги закупите от доставчици от ферма до ферма, които са специализирани в продажбата на този вид продукти.

Заключение

Патиците снасят яйца нередовно, поради което е трудно да се поддържа постоянно предлагане на пазара. Въпреки това незначителното количество патешки яйца на пазара се сблъсква с недоволство поради слухове за замърсяване. Освен това съществува и опасение за свежестта на яйцата, тъй като те изискват специфични условия на съхранение.

Ако планирате да се впуснете в бизнес начинание с патешки яйца, подгответе се за множество проверки по пътя. Надяваме се, че тази статия ще ви насочи къде да купувате и продавате патешки яйца с минимално търсене на грешки.